1毫克致癌，20毫克致命！高温都杀不死的它，你家也有！赶紧扔

1毫克致癌，20毫克致命！高温都杀不死的它，你家也有！赶紧扔

不知道你们有没有这种习惯：屯了一堆食物放冰箱，发现有些发霉了，扔掉觉得很浪费，于是把霉掉的部分切了继续吃。

食物发霉了，怎么办？

切掉发霉的部分，继续吃？没必要全扔了，毕竟财务自由尚未实现……

殊不知，病从口入！

你吃进嘴里的，可能还有致癌物——黄曲霉毒素！

1毫克致癌，20毫克致命

黄曲霉素，世界卫生组织(WHO)公认的“一级致癌物”，还是一种毒性极强的剧毒物质。1毫克致癌，20毫克致命！且很容易诱发肝癌。

它第一次被发现，是因为弄死了10万只火鸡和一群鸭子。死去的火鸡和鸭子生前因为吃了花生榨油后剩下的残渣而中毒，这种毒正是黄曲霉素！

黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

无处不在的黄曲霉素

01 久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

02 没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

所以，吃完饭一定要洗干净！

03 没洗干净的砧板

砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。

正确使用砧板方法

➦定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。

➦如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。

04 发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

05 劣质的芝麻酱

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

06 变质的大米

别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！　

07 发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

08 小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。

而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？

高温能杀死黄曲霉素吗？

高温虽然能杀死黄曲霉毒素，但至少也要280°以上的高温才能杀死。

水的沸点是100°，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。

连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

不小心吃了黄曲霉素，会怎么样？

1、不小心误食了一大口发霉食物

这时候就别想着会不会得癌症了，可能还没来得及得癌就中毒身亡了。

黄曲霉素急性中毒，一般会出现恶性、呕吐、发烧以及一系列的症状，严重的会引起爆发性肝功能衰竭，继而导致患者死亡。

2、长期低剂量摄入

有数据显示：在亚洲，50%肝癌是由黄曲霉素引起的。长期低剂量摄入黄曲霉素，逐渐增加肝脏的负担，癌细胞被一天天激活，最后就变成了癌症。

3、摄入了黄曲霉素就一定会致癌吗？

抛开剂量谈癌症就是耍流氓，黄曲霉素中毒并不容易。一般来说，一次摄入少量黄曲霉素后，大约一周，毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续服用，累计达到一定的量。

那么，生活中要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？

这样做，远离黄曲霉素

人在江湖飘，哪有“不挨刀”？黄曲霉素如此恐怖，难道我们就束手无策了吗？当然不是，做好这些，黄曲霉素很难接近你！

▼ 注意以下几点

✦ 选餐具：尽量选择光滑的塑料筷子和不锈钢筷子；

✦ 选食材：尽量选择正规厂家的合格产品，不要用小作坊的花生油、芝麻酱；

✦ 餐后厨房打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之后要记得擦干、晾晒。另外，定期更换餐具也是很有必要的；

✦ 食材储存：谷物、豆类等食材要尽量放在阴凉、干燥、通风的地方；

✦ 日常烹饪：如果家里爱吃花生油，可以在油热时先加点盐，搅拌10秒~20秒，再放菜；

✦ 饮食搭配：多吃蔬菜、鱼、虾类等富含硒的食物。牛奶、鸡蛋等富含维生素B的食物，对阻断人体吸收黄曲霉素有一定帮助。

✦ 食用油选择：烹饪油最好多样化，不要常年吃一种类型的油。

▼ 买东西要三思

食物不要囤太多，就算打折促销也要控制自己。如果实在买太多，一定要及时吃完（吃不完给我吃也行）。

若是发现有包装破损，或者一包食物里有一小部分坏掉了，最好整包扔掉，答应我，别省这点小钱！！

▼ 认真清洗

黄曲霉素一般是附着在食物的表面，比如花生、玉米等谷类食物在烹煮之前要清洗干净，用小苏打搓洗可以去除表面的黄曲霉素和其他微生物。

除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

▼ 吃到不对劲，立马吐掉

这点就不用我多说吧？反正只要你感觉味道跟平时不太对，尤其是发苦的，赶紧吐掉，不要犹豫，然后立即漱口。