注意，湖南新曝光17批问题食品，含鱼酸菜、姜茶、蜂蜜、茴饼

编辑：发表时间：2022-11-09 10:55:44 来源：湖南安全教育网浏览数：0

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近期，湖南省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、膨化食品、糖果、茶叶、蔬菜、水果、炒货、坚果、蛋制品、糖、水产品、淀淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、餐饮食品、食用农产品、食用油、油脂及其制品等27大类食品共计791批次样品。检测结果显示，合格774批次，不合格17批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.岳阳市华容县禹山镇湖南南山矿泉水有限公司生产销售的岳阳楼记饮用天然矿泉水（510ml/瓶），溴酸盐（实测值：0.0140mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；
2.岳阳市华容县禹山镇湖南南山矿泉水有限公司生产销售的洞庭美饮用天然矿泉水（510ml/瓶），溴酸盐（实测值：0.0280mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.0280mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：溴酸盐，是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物，在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。瓶（桶）装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序控制不严或者工艺不符合要求。
3.常德市武陵工业新区常德孤峰饮业有限公司生产销售的包装饮用水（16.8L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：14, 0,0,0,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。
4.湖南嘉华姜业股份有限公司生产、株洲市茶陵县云阳街道中华茶祖文化产业园株洲茶陵三宝电商服务有限公司经营销售的红枣姜茶（12克/支×10支/盒克固体饮料），菌落总数（实测值：15000,17000,15000,16000,16000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
5.邵阳市双清区吉昌食品加工厂生产销售的板栗饼（散装称重烘烤糕点），菌落总数（实测值：17000,41000,7100,130000,84000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
6.华容县景港镇墟场上节街华跃蔬菜食品有限责任公司生产销售的家家乐鱼酸菜（1千克/袋酱腌菜），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.18，食品安全及相关标准规定值≤1）不符合国家食品安全及相关标准规定；
7.长沙市长沙县星沙街道星沙大道华润万象汇湖南华润万家生活超市有限公司星沙店经营销售的木瓜丝，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.73，食品安全及相关标准规定值≤1）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。酸腌菜中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
8.平江县祥鑫食品厂生产、湘潭市湘潭经济技术开发区和平街道宝马西路金水湾高尚社区叶洋均生活超市经营销售的泡花生（散装称重），黄曲霉毒素B₁（实测值：46.0μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：黄曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定花生油、玉米油最大残留限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。长期食用黄曲霉毒素超标的植物油会对肝脏造成损伤，有诱发癌变的风险。造成植物油黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。
9.平江县阿毛食品厂生产、慈利县岩泊渡镇篢市村长张高速慈利服务区综合楼好相惠食品店经营销售的香辣毛毛鱼（320克/袋水产制品），镉(以Cd计，实测值：0.44mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.37mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
10.桃源县漳江街道官家坪社区环城路果蔬批发市场许二蔬菜批发店经营销售的茄子，镉(以Cd计，实测值：0.072mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
11.蓝山县塔峰镇环城路祥福记海鲜店经营销售的特大罗氏虾(淡水虾)，镉(以Cd计，实测值：1.1mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。
12.长沙利园食品有限公司生产、慈利县零阳街道291商业广场负一楼乐泰洲百货有限公司经营销售的纯香老婆饼（散装称重糕点），酸价(以脂肪计，实测值：6.0mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
13.浏阳市惠天食品厂生产、株洲市芦淞区人民中路东成商业广场尹皆平生活超市经营销售的浏阳茴饼（散装称重烘烤类糕点），酸价(以脂肪计，实测值：12.2mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
14.湖南省名旺食品有限公司生产、汨罗市工农路心怡商行二店经营销售的脆爽豆笋（散装称重其他豆制品），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.222g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
15.湖南犟哥生态农业有限公司生产、常德市武陵区丹阳街道丝瓜井社区武陵大道德行天下商行经营销售的石门土蜜 (1000g/瓶蜂蜜)，氯霉素（实测值：1.04μ g/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：氯霉素，是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。检出氯霉素的原因，可能是养殖环节为了防治贝类病害，或预防运输或经营过程中的鱼类染病死亡，违规使用氯霉素。
16.沅江市甄采蜂业有限公司生产、益阳市赫山区铁铺岭社区糖巢鲜果零食店经营销售的蜂巢蜜（500g/盒），蔗糖（实测值：9.4g/100g，食品安全及相关标准规定值≤5g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：蔗糖，是一种经光合作用产生的双糖，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高，蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式，平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖在食用过程中，需要经过转化成葡萄粮和果糖后才能被人体吸收。根据《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 14963-2011）规定，每100g桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中蔗糖应≤10g，其他蜂蜜中蔗糖应≤5g，天然蜂蜜中蔗糖的含量相对较少，不超过8%。蜂蜜中蔗糖不符合规定的主要原因是由于利益驱动，部分商家及生产经营企业用蔗糖（白糖或红糖）熬制掺假蜂蜜，导致蔗糖含量过程。
17.湖南吉利汽车职业技术学院 (三食堂) 经营使用的餐具-餐筷，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.32mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分十二烷基磺酸钠。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。这是因为洗涤剂中含有酒精硫酸和直链烷基磺酸盐等化学成分，这些物质可以通过皮肤粘膜吸收。如果孕妇长期大量使用洗涤剂或使用阴离子合成洗涤剂残留超标的餐具，当体内上述有害物质达到一定浓度，在受精卵发育分裂为4个细胞时（大约在受精后48小时），可见，使用洗涤剂和不孕症有一定关系。同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，湖南省食品安全监督主管部门已责令长沙、株洲、湘潭、益阳、常德、岳阳、邵阳、永州、张家界等地监管部门，立即依法开展核查处置工作，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理，并及时将相关风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。